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  • Drª Priscila Raso | Nutricionista

Como escolher bem os vegetais


Os vegetais fazem parte de uma classe de alimentos extremamente perecíveis; fazer a escolha da forma correta auxilia diretamente na saúde, uma vez que esses alimentos podem facilmente proliferar bactérias. As enzimas presentes neles, ainda desempenham suas funções mesmo após a colheita, ou seja, seu processo de maturação não é interrompido (mudam sua coloração, murcham etc.).

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Mesmo com o crescimento do consumo de vegetais, alguns cuidados são extremamente necessários para sua escolha.

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Para facilitar, aqui vão algumas dicas para suas compras:

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-Devem sempre estar frescos. As hortaliças devem estar firmes e verdes, sem traços de descoloração;

-Textura intacta e firme;

-Sem presença de insetos ou larvas;

-Sem corpos estranhos aderentes à sua superfície externa;

-Sem bolores;

-Não estar com aspecto “gosmento”;

-Livre de odores que não são característicos;

-Não conter qualquer lesão de origem física que afeta sua condição natural (sabe aquele “machucadinho” do mamão?);

-Sem perfurações ou cortes;

-Não deve conter sujidades (como terra);

Mas, não basta fazer boas escolhas e não lhes dar boas condições de sanitização e armazenamento; esses fatores impactam diretamente na sua perecibilidade.

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Lave-os se achar necessário, refrigere e fique atento ao aparecimento de algo estranho na superfície dos alimentos. Não se esqueça que o processo de maturação não é interrompido.

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SÃO PAULO

Rua Cubatão, 436 - 7º andar Cj. 72 - Metrô Paraíso.

Nutricionista
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